Sashimi vs. Sushi

sashimi er tyndt skåret rå kød - normalt fisk, f.eks sashimiSushiIntroduktion Sashimi er tyndt skåret rått kød - normalt fisk, såsom laks eller tun - der serveres uden ris. Sushi er ikke rå fisk, men snarere eddike ris, der er blandet med andre ingredienser, som måske ikke indeholder rå fisk. Er det kogt? Nej, altid rå. Normalt ikke, men nogle sorter inkluderer kogte ingredienser. Køkken japansk japansk Næringsværdi Varierer afhængigt af type fisk eller kød. Fiskebaserede sashimi indeholder højt omega-3 fedtsyrer. De fleste undersøgelser om de sundhedsmæssige fordele ved omega-3'er er ikke på dette tidspunkt. Har flere kalorier og kulhydrater end sashimi gør på grund af dens ris. Sushi, der indeholder fisk, indeholder meget omega-3-fedtsyrer. De fleste undersøgelser om de sundhedsmæssige fordele ved omega-3'er er ikke på dette tidspunkt. Almindelige typer Tun, laks, havbrasme, makrel, gulhale, blæksprutte eller blæksprutte, rejer, tunger, muslinger. Råt rødt kød, såsom hest, er mindre almindeligt, men eksisterer. Nigiri, gunkan (små tørrede tang kopper fyldt med skaldyr), temaki (nori tang "kegler" indeholdende skaldyr og grøntsager) og norimaki (sushi ruller). Sikkerhed Generelt sikkert (rødt rått kød og kylling mindre), men kvinder, der er gravide og dem med kompromitteret immunsystem, skal være forsigtige eller undgå skålen helt. Generelt sikkert, men kvinder, der er gravide og dem med et kompromitteret immunsystem, skal være forsigtige eller undgå skålen helt. etymologi Sashi mi ("gennemboret kød" på japansk). Sushi (bogstaveligt talt "det er surt" på japansk).

Indhold: Sashimi vs Sushi

• 1 Ernæring
• 2 typer
• 3 Sikkerhed
  • 3.1 Kviksølv
  • 3.2 Parasitter
  • 3.3 Efter Fukushima Daiichi-atomkatastrofen
• 4 Galleri
• 5 Referencer

Ernæring

Hvor mange kalorier og kulhydrater, eller hvor meget fedt, fiber eller protein, der er i en sashimi eller sushiskål, afhænger ofte af den fisk eller det kød, der bruges i det. Generelt har sushi flere kalorier og kulhydrater, fordi den bruger ris og andre ingredienser, som mayonnaise, som sashimi ikke gør. Fordi begge retter ofte bruger fisk, har de en tendens til at have højt omega-3 fedtsyrer. De fleste undersøgelser om de sundhedsmæssige fordele ved omega-3'er er ikke på dette tidspunkt.

typer

Tun og laks er to af de mest populære fisk, der bruges i sashimi, men der er mange andre slags kød og fisk, der bruges ud over dem. Havbrasme, makrel og gulhale er almindelige, ligesom nogle skaldyr og bløddyr, såsom blæksprutte eller blæksprutte, rejer, tunger og muslinger. Laksæg og søpindsvin kan også findes. På grund af den øgede risiko for fødevarebåren sygdom forbruges rødt rødt kød, såsom hest, mindre hyppigt, men det findes dog. Videoen nedenfor diskuterer, hvordan man skiver og serverer sashimi.

Der er mange slags sushi, men alle indeholder eddike ris. Sushi ruller er ofte indpakket i tørrede lag tang, rispapir eller yuba (sojabønne hud). Nogle af de mest almindelige typer sushi inkluderer nigiri, gunkan (små tørrede tangkopper fyldt med skaldyr) og temaki (nori tang "kegler", der indeholder skaldyr og grøntsager). Norimaki eller sushiruller er også meget populære, men de fremstilles ofte anderledes uden for Japan. I Japan indpakkes ris og andre ingredienser i sushiruller i tørret tang; uden for Japan fremstilles sushiruller ofte med ris på uden for og tang og andre ingredienser på indersiden. Se videoen nedenfor for at lære, hvordan man laver traditionel sushi derhjemme.

Del to af processen ovenfor kan ses her.

Sikkerhed

Nogle butikker sælger fisk fra sashimi- eller sushi. Imidlertid er sådanne mærker virkelig kun markedsføringssymboler, da FDA ikke har nogen klare retningslinjer for, hvad fisk betragtes som sashimi- eller sushikvalitet. I USA er hovedkravet for fisk, der er beregnet til at blive spist rå, at den først skal fryses, da dette minimerer risikoen for fødevarebårne sygdomme.

Kviksølv

Uanset om fisk spises rå eller kogt, kviksølv og andre tungmetalforurenende stoffer er en bekymring, og indtagelse af store mængder sashimi eller sushi anbefales ikke. Kvinder, der er gravide eller dem, der har kompromitteret immunforsvaret, får at vide at undgå rå fisk og at begrænse forbruget af visse kogte fisk, inklusive tun.

Parasitter

Frysning af rå fisk, inden de spises, dræber parasitter. Frysning fjerner dog ikke alle patogener og mikroorganismer, hvoraf nogle kan forårsage sundhedsmæssige problemer. For dem med kompromitterede immunsystemer anbefales tilberedning af fisk kraftigt.

Efter Fukushima Daiichi kernekatastrofe

Efter atomkatastrofen i 2011 i Fukushima, Japan, har nogle været bekymret for stråling i fisk, men med undtagelse af fisk fanget i nærheden af ​​Fukushima-kysten er der næsten ingen grund til bekymring. Japan har også implementeret nye, strengere grænser for tilstedeværelsen af ​​radioaktivt cæsium i fødevarer.

Galleri

Sushi Rolls	Nigirizushi sød Sushi med jordbær og mynte	Temaki Sushi Rolls
Makizushi Sushi ruller klar til at blive skåret.	Laks Sashimi	Sashimi fad
Fugu sashimi Tessa er sashimi af tynd skiver pufferfisk	Forskellige sashimi over en skål ris.

Referencer

• Frisk og frosset skaldyr: Valg og servering af det sikkert - FDA.gov
• Er det sikkert at spise sushi efter Fukushima-katastrofen? - Ofte stillede spørgsmål om Sushi
• sashimi - Japan Guide
• Forskere siger at holde op med at bekymre sig om Fukushima radioaktivitet i vestkysten fisk - Northwest Public Radio
• Sushi - Japan Guide
• Sushi kalorier og næringsindhold - Ofte stillede spørgsmål om Sushi
• Hvad der laver fisk Sushi-grade - YumSugar
• Wikipedia: Liste over sushi og sashimi-ingredienser
• Wikipedia: Strålingseffekter fra Fukushima Daiichi-atomkatastrofen
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi