Forskellen mellem raffineret og uraffineret kokosolie

Raffineret vs uraffineret kokosolie

Kokosnøddeolie er den olie, der fås fra kokosnødspalmefrø. Det har været brugt som alsidig olie i de tropiske områder rundt om i verden siden oldtiden. Det er ikke kun i madlavning, at kokosnøddeolie bruges til dets smag og aroma, men også til fremstilling af kosmetik og medicin. Der er primært to måder at få kokosnøddeolie på, og disse er at få den uraffineret eller raffineret. Der er sundhedsmæssige fordele ved begge typer kokosnøddeolie med nogle forskelle. Disse forskelle mellem raffineret og uraffineret kokosnøddeolie vil blive fremhævet i denne artikel.

Uraffineret kokosolie

Også kaldet jomfru eller ekstra jomfru kokosnøddeolie, opnås denne olie ved at trykke på kødet af den friske kokosnødfrugt. Det opbevares i denne naturlige tilstand uden tilsætning af kemikalier eller konserveringsmidler. Det er ikke bleget eller endda deodoriseret. Denne rene og naturlige kokosnøddeolie er lavet til at gennemgå en af ​​de to processer kaldet hurtig tørring eller våd fræsning. Ved hurtig tørring får kokosnødets kød til at tørre op og derefter presses det for at udtrække olien. Ved våd fræsning ekstraheres olie fra frisk kød og koges og fermenteres for at adskille det fra kokosmelken. Denne teknik bruger enten enzymer eller en centrifuge for at få olien fra den friske frugt, og olien bevarer sin naturlige smag og aroma.

Raffineret kokosnøddeolie

Dette er den kokosnøddeolie, der ekstraheres fra kødet af den kokosnødfrugt, der er tørret og er meget hård udefra. Det kaldes også copra olie for at henvise til det faktum, at frugten er hærdet og kaldet copra. Under tørringsprocessen opstår der mange urenheder inde i frugten, der fjernes ved hjælp af blegemidler. Denne olie gennemgår også deodorisering for at fjerne sin markante aroma og få en temmelig intetsigende og raffineret version. Et kemikalie kaldet natriumhydroxid tilsættes til denne olie for at øge holdbarheden. Mange virksomheder tilsætter kemikalier, der arbejder for at tilsætte transfedt, i et forsøg på at udvinde så meget som muligt olie. Det vides, at dette transfedt øger det dårlige kolesteroltal i brugerens krop.

Hvad er forskellen mellem raffineret og uraffineret kokosolie?

• Raffineret kokosnøddeolie er lavet af den tørrede kokosnødfrugt, mens uraffineret kokosnøddeolie, også kaldet ren eller jomfru kokosnøddeolie, er fremstillet af kødet i de friske kokosnødder.

• Uraffineret kokosnøddeolie har en markant aroma og smag, der går tabt under raffinering.

• Raffineret kokosnøddeolie er mere velegnet til madlavning, da den kan modstå høje temperaturer uden at nå dets røgpunkt.

• Raffineret kokosnøddeolie kan indeholde transfedt på grund af tilsætning af visse kemikalier for at øge dens holdbarhed. Disse fedtstoffer er ikke gode for helbredet, da de øger det dårlige kolesteroltal i brugerens krop.

• Der er flere phytonutrienter i uraffineret kokosnøddeolie end raffineret kokosnøddeolie.

• Uraffineret olie indeholder også flere antioxidanter end raffineret olie.

• Hvis du vælger raffineret olie, skal du vælge en sort, der ikke tilsætter kemikalier for at øge holdbarheden.

• Uraffineret olie er mere smagfuld og aromatisk end raffineret olie. Det smager og lugter mere som kokosnød.